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ORIGINAL JAPAN WAGYU
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KAISERLICH. WAGYU BEEF – DAS FLEISCH DER KAISER UND KENNER. In Japan werden für die... mehr

KAISERLICH.

WAGYU BEEF – DAS FLEISCH DER KAISER UND KENNER.

In Japan werden für die besten Stücke des Kaviar unter den Steaks“ bis zu 1.000 Euro das Kilo bezahlt.  Wagyu heißt Rind (Gyu) aus Japan (Wa). Doch nicht einmal 3.000 Rinder pro Jahr, die ihr umsorgtes Luxus-Leben in der Region Hyogo verbracht haben, dürfen sich nach der Provinzhauptstadt Kobe nennen. Keine andere Rasse der Welt hat die Genetik für dieses himmlisch marmorierte Fleisch. Deswegen belegten die Japaner es mit einem strikt überwachten Exportverbot. Das wurde nun gelockert, Japan beliefert weltweit einige wenige Exclusiv-Partner. Endlich gibt es die legendären Steaks dieser Rinder mit ihrer zartschmelzenden Textur legal in Deutschland.

 

Wagyu Beef:

Genuss und Gesundheit

Wagyu Beef gilt als ausgesprochen gesund – es weist im Vergleich zu anderen Rinderrassen einen bis zu 50% höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6 auf. Für Genießer noch wichtiger: Das über das gesamte Fleisch absolut gleichmäßig und feinadrig verteilte intramuskuläre Fett ist so zart, das es bereits in der Handfläche leicht anschmilzt ein unvergleichlich zarter und saftiger Fleischgenuss!

 

Wagyu in der Küche

Für Wagyu Beef gibt es vielerlei Zubereitungsformen.

Es kann gegrillt, gekocht, pochiert, blanchiert oder frittiert werden. Wenn es als normales Steak gebraten oder gegrillt wird, sollte es nicht weiter als medium gegart werden. Typisch sind auch die japanischen Zubereitungsformen, bei denen das Stück nicht im Ganzen gebraten wird, sondern in feine Streifen geschnitten als Sukiyaki (Eintopf), Shabushabu (Fondue mit Wasser oder Brühe), Yakiniku (Tischgrill) oder Teppanyaki (heiße Grillplatte) zubereitet wird. In allen Fällen kann Wagyu mit seinem edlen, kaiserlichen Geschmack sehr gut ohne weitere Beilagen genossen werden; in Japan reicht man Gemüse und Früchte dazu.

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