Rehrücken
Rehrücken in Butter gebraten, auf Rotkohl Mus, mit Kartoffel – Pilzroulade und leichter Blaubeersauce Wildfleisch ist im Herbst immer in aller Munde. von Alexander Dehler
Kalbsvögerl
Kalbsvögerl sind in Süddeutschland kleine Rouladen.
Der schwäbische Teil Deutschlands liebt, diese Art der Zubereitung mit einer leckeren Füllung.
Dry Aged Black Angus Tomahawk
Das Tomahawk-Steak hat schon eine imposante Größe und ist einer der schwersten Cuts vom Rind.
Das imposante Stück wird aus der Hochrippe, besser gesagt aus dem vorderem Rücken geschnitten,
der Knochen sorgt hier noch für einen intensiveren Geschmack und wird Ihre Gäste vor Ehrfurcht
erblassen lassen.
Iberico Koteletts
Das IBERICO Eichelschwein hat einen besonders nussigen und intensiven Geschmack. Der unverwechselbare nussige Geschmack entsteht durch die Ernährung von Korkeicheln.
Ein MUSS für jeden Fleischliebhaber.
Teres Major
Unser Teres Major ist vom Black Angus, ist zart wie ein Filet, darum wird es auch Metzgerstück genannt diesen Cut haben die Metzger meist für sich behalten, es ist bei der richtigen Zubereitung so zart wie ein Filet aber intensiver im Geschmack.